Przepis na świąteczny orkiszowy chleb

Zaczyn:

• 75 g Podlaskiej Ekologicznej Mąki Orkiszowej Chlebowej BIO 
• 100 g wody
• 50 g zakwasu żytniego

Składniki na zaczyn dokładni wymieszać i pozostawić pod przykryciem w temperaturze pokojowej na ok. 12 godzin.

Składniki na ciasto

• 500 g "Podlaskiej Ekologicznej Mąki Orkiszowej Chlebowej BIO"
• cały zaczyn z dnia poprzedniego
• 275 g wody
• 2 łyżeczki soli
• 30 g miodu BIO

Przygotowanie :

Zaczyn oraz wszystkie skadniki na ciasto połączyć ze sobą. Całość dokładnie wymieszać ( wyrobić ). Po wymieszaniu przełożyć do pojemnika wysmarowanego olejem i odstawic na około 3 godziny do wyraźnego wyrośnięcia w temperaturze pokojowej. Po około 3 godzinach przełożyć ciasto do formy pieczenia chleba lub blaszki. Całość szczelnie przykryc folią spożywczą i pozostawić do ponownego wyrośnięcia w pokojowej temperaturze na około 2-3 godziny. Następnie należy rozgrzać piekarnik do temperatury 230 'C, włożyć do niego wyrośnięte ciasto uprzednio usuwając folię spożywczą. Piec w temperaturze 230'C przez około 10 minut. Po 10 minutach obnizyć temperaturę do 200'C i piec jeszcze około 35 minut.

Smacznego !